Tempéreuse Magic Temper Alpha

Tempérage par ensemencement :

Le Magic Temper Alpha permet de tempérer facilement des masses de chocolat, couvertures, pralinés, ganaches et intérieurs.

L'appareil est utilisé pour le tempérage en batch pour des productions journalières jusqu'à 70 kg.

Il est destiné aux artisans pâtissiers confiseurs ainsi qu'aux hôtelier restaurateurs.

Les cadrages sont prêts à être coupés en 1 a 3 heures au lieu de 12 à 24 h.

Avec le Magic Temper Alpha, le tempérage est rapide et sûr à 100%.

Performances :

* Cristallisation parfaite et stable (fixes les cristaux nobles.)

* Meilleure qualité des textures et des tenues.

* Meilleure brillance et casse nette.

* Diminution des risques de blanchiment et démoulage facile.

* Tempérage facilement répétable et accessible.

* Tempérage des couvertures, pralinés, ganaches, pâtes à tartiner, giandujua, namelaka,, crémeux, croustillants...

* Tempérage des intérieurs pour one shot, doseuse ou extrusion.

* Evite les contaminations d'arômes liées au tempérage sur marbre.

Caractéristiques techniques :

* Cuve aluminium grade alimentaire pour une diffusion thermique maitrisée.

* Double cuve pour travailler en temps masqué.

* Plage de réglage de +30.0°C à +35.5°C avec une précision à 0.1°C.

* Mode nettoyage.

* Couvercle amovible.

* Connectivité blutooth.

* Dimensions : Ø 20 cm, hauteur 10 cm

* Poids : 2 kg

* Alimentation : adaptateur secteur 100V/240V (60W).