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Wedding Cake et Wedding Croq
Dans cet ouvrage inédit, Jonathan Mougel, Jean Philippe Walser et Mickael Ferry revisitent les entremets festifs.
C'est par une composition moderne, nouvelle et commerciale que les gâteaux de fêtes prennent une nouvelle allure.
En effet, les Wedding à la Française se retrouvent associés aux pièces montées et aux macarons, le tout dans de subtiles montages.
De plus une attention particulière a été donnée au goût avec des textures, du crunchy, des confits, de la légereté et de nouvelles techniques d'habillage en pâte à sucre.
Chrono-mat, enseigne du Groupe Ouakil Compagny depuis 1976, se fournit chez les grossistes européens tels que Mallard, Mallard Ferrière, Matfer, Bourgeat, Guery, Gilac, Debuyer, Silikomart, Allibert, Sasa, Ohaus, Kern, Précia Molen, Vannerie de Villaines...
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